Détails de l'offre
Description
Une entreprise du secteur de la restauration collective, catering et de l’avitaillement recrute un pâtissier pour réaliser des pâtisseries, viennoiseries et desserts de qualité sur une plateforme pétrolière offshore.
Missions principales
• Réaliser des pâtisseries, viennoiseries et desserts savoureux, bien présentés et aux portions régulières.
• Maîtriser les dosages, cuissons, temps de repos et de refroidissement ; contrôler le goût et les textures.
• Assurer une présentation soignée et des portions régulières, même en grande quantité.
• Organiser la production pour servir à l’heure.
• Dresser la liste des approvisionnements pour chaque séjour en mer selon les menus, les effectifs et la durée prévue.
• Vérifier les stocks et les gérer avec rigueur : conservation, rotation, péremptions et limitation des pertes.
• Anticiper les besoins et respecter les délais d’approvisionnement et de service pour éviter les ruptures.
• Garantir l’hygiène, la qualité constante des préparations et la satisfaction des clients.
Profil recherché
• CAP, BT, BTS ou équivalent en pâtisserie / boulangerie-pâtisserie.
• 3 ans minimum en pâtisserie professionnelle ; restauration collective appréciée.
• Savoir-faire confirmé : recettes maîtrisées, saveurs équilibrées, cuissons précises et qualité constante.
• Connaissance des normes HACCP et des règles HSE. Rigueur, minutie, autonomie et esprit d’équipe.
Travail en mer par rotation. Aptitude à satisfaire aux exigences médicales (formation de sauvetage en mer, etc) et de sécurité du travail offshore.
Dossier et modalités de candidature : Remplir le formulaire en ligne : https://forms.gle/PcQxyTZPuS1d2DpV6
Date limite : 30/11/2026.
